«Kochen ist Hingabe»
Peter Knogl
Peter Knogl gehört zur Crème de la Crème der Sterneköche und hat sich mit einer unverkennbaren kulinarischen Handschrift einen Namen gemacht. Seit 2007 leitet er als Chef de Cuisine das Restaurant Cheval Blanc by Peter Knogl im Grand Hotel Les Trois Rois in Basel. Unter seiner Führung wurde das Restaurant mit drei Michelin-Sternen und 19 Gault Millau-Punkten ausgezeichnet und gehört damit zur Elite der internationalen Gastroszene.
Knogls Philosophie, die Zutaten optimal zu kombinieren und gleichzeitig deren Eigengeschmack zu bewahren, spiegelt sich in seiner exquisiten französischen Haute Cuisine wider, welche er mit mediterranen und asiatischen Einflüssen vollendet. Seine Kreationen zeichnen sich durch Finesse, Präzision und ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen aus.
Der 1968 in Bayern geborene Koch hat mittlerweile den Schweizer Pass und spricht mehrere Sprachen, neben Deutsch auch Englisch, Französisch und Spanisch. Peter Knogl blickt auf eine beeindruckende Karriere zurück und sammelte Erfahrungen in renommierten Häusern wie dem Tantris in München, dem Tristán auf Mallorca, dem Hotel Negresco in Nizza sowie dem Restaurant Le Saveur in London.
Sein Talent wurde mehrfach ausgezeichnet, unter anderem als zweimaliger «Koch des Jahres» von Gault Millau Schweiz in den Jahren 2011 und 2015. Knogls Expertise und sein Einfluss in der Gourmetwelt zeigen sich auch in seiner Rolle als Mentor im Cheval Blanc. Dieses Engagement in der Förderung von Talenten wurde 2023 mit dem «Chef Mentor Award» im Guide Michelin Schweiz ausgezeichnet.
Dass er weit über die Küche hinausdenkt, und seinen Gästen ein unvergessliches Gesamterlebnis im Cheval Blanc by Peter Knogl bieten möchte, zeigt auch die Wahl zur Nummer 1 in der «La Liste» (World’s best restaurants) 2025 und 2026 in Paris.
